Ensaladilla de arroz

Ingredientes

Arroz ---> 1kg
Huevos de codorniz ---> 12 unidades
Pimiento morrón ---> ½ lata
Guisantes ---> 160g
Zanahoria ---> 40g

Para la mayonesa:

Huevos --->4 unidades
Limón ---> un par de gotas
Aceite de girasol ----> 1 litro de aceite
Sal y pimienta

* Con la cantidad de ingredientes han salido aproximadamente 20 raciones.

Elaboración

- En primer lugar se coge la verdura , es decir la lechuga … y se pone en remojo en agua ( durante 1 :30 aproximadamente).
- se cortaran los pimientos de morrón finamente.
- luego se coge un saute con un poco de mantequilla y se rehoga la zanahoria cortada previamente en brunoise.
- también se cogerán 2 cazos , uno servirá para cocer el arroz ( con casi el triple de agua ) y el otro cazo servirá para cocer en primer lugar los guisantes y luego ( cuando estén tiernos los guisantes se retiraran del cazo) se pondrán a cocer durante 5 min. los huevo de codorniz ( para que sean duros )
- en ultimo lugar se elabora una mayonesa de 1 litro , y se mezcla todo junto excepto la ensalada que se servirá alado del arroz.

Tabla nutricional

Agua: 23'05 g
energía: 186'25 kcal
Proteínas: 5 g
Grasa total: 1'42 g
Hidratos de carbono totales: 38'35 g
Fibra: 2'54 g
Grasa saturada: 0'3 g
Grasa monoinsaturada: 0'35 g
Grasa poliinsaturada: 0'38 g
Colesterol: 7'95 g

* Valores sacados de una ración. Son cantidades aproximadas, solo sirven para guiarse.